Les enseignements technologiques optionnels en seconde générale et technologique proposés au LPO Simone Veil sont les suivants :

Management et gestion
Biotechnologies
Santé et social
Sciences et laboratoire

Ces enseignements optionnels sont facultatifs et ont pour objectifs principaux :

de faire découvrir aux élèves des enseignements caractéristiques des séries qu’ils seront amenés à choisir à l’issue de la 2de ;
d’informer sur les cursus possibles en 1re et en terminale, comme dans l’enseignement supérieur ;
d’identifier les activités professionnelles auxquelles ces cursus peuvent conduire.

Chaque élève peut choisir un enseignement optionnel, choix qui ne conditionne en rien son orientation future en classe de première.